Une cuisine nordique propre au Québec

Gâteau à la farine de gourga ne, vinaigrette à l’infusion de mélilot, caille farcie aux senteurs de bourgeons de sapin et crumble aux épices de thé du Labrador. Ces recettes utilisent uniquement, à quelques exceptions près, des produits du Nord canadien. Fini, donc, l’huile d’olive et le citron: l’huile de tournesol ou de canola et le vinaigre de pomme font des merveilles. Quant au poivre des dunes et au céleri sauvage, ils servent d’épices et les petits fruits deviennent les rois des desserts. Voici la cuisine boréale.